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Administration (divers)

CUISINE CENTRALE ET RESTAURANT MUNICIPAL

92 - Suresnes

Cuisine centrale et salle de restauration à Suresnes
© jlmotte

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Descriptif

Cuisine centrale de 4000 repas / jour et restaurant du personnel municipal
Opération liée à la construction de l’école Honoré d’Estienne d’Orves

Parti Architectural

L’opération réunit, sur le même site, trois équipements publics : un groupe scolaire, une cuisine centrale et le restaurant du personnel municipal. Le terrain, qui présente une forte déclivité, est bordé de 3 voies, ce qui a permis d’organiser le fonctionnement autonome de chaque entité tout en favorisant la liaison intérieure verticale liée au transport des repas. C’est l’unité de production, organisée selon les principes généraux du système de liaison froide, qui a déterminé l’emprise du bâtiment dans la partie haute de la parcelle; la partie basse est occupée par l’école. Le soubassement entièrement opaque sur la rue Gambetta a permis de maîtriser les nuisances acoustiques, notamment par la fermeture complète de l’aire de livraisons, rendant ainsi possible la présence de cet équipement semi-industriel dans un quartier résidentiel. Le hall de cuisson, lieu principal de production de la cuisine, s’éclaire largement sur les espaces extérieurs de l’école, par un bandeau horizontal qui file sur toute la façade Sud du bâtiment. Les vestiaires du personnel et les bureaux administratifs sont placés à l’étage. A l’étage également, la vaste salle de restaurant, à laquelle on accède par un hall d’entrée aménagé en creux à l’angle des deux rues, développe son volume en double hauteur sur toute la profondeur du bâtiment ; elle profite ainsi d’orientations multiples et d’une vue panoramique sur le Mont Valérien. Au dernier niveau, l’ensemble des équipements techniques sont disposés... 

Intervenants

Maitrise d'ouvrage

VILLE DE SURESNES

(92)

Equipe de la maîtrise d'œuvre

Mandataire :

AGENCE D'ARCHITECTURE LAURA CARDUCCI

Paris (75003)

Co-traitants de la Maîtrise d’œuvre

Beterem | bureau d'études, économiste |
Process cuisine | cuisiniste |
Tribu | conseil HQE |
Diakustic | acousticien |
Jean-Michel Rameau | paysagiste |
Frédérique Thomas | coloriste plasticienne |

Données techniques


Surfaces SHON: 1692

Projet realisation

Administration (divers)

Cuisine centrale et Restaurant municipal

47 rue Carnot
92150 Suresnes

Maîtrise d'ouvrage

VILLE DE SURESNES

(92)

Date de livraison :
2011

Coûts des travaux :
13 905 000 €

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Fiche mise à jour le : 15/02/2012

 
 
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